Kad pomislimo na pizzu, često nas obuzmu slike visokokaloričnih, masnih zalogaja, prepunih sira i raznih dodataka. No, pizza ne mora biti neprijatelj zdravlja, naprotiv, može biti i ukusan obrok bogat hranjivim tvarima. U ovom članku ćemo se posvetiti izradi zdrave pizze s integralnim tijestom i povrćem. Ako ste do sada mislili da je pizza izbor samo za “loše dane”, razmislite ponovo – zdrava pizza može biti savršena opcija za obiteljsku večeru ili druženje s prijateljima.
Zašto odabrati integralno tijesto?
Integralno tijesto je bogato vlaknima, vitaminima i mineralima, u usporedbi s bijelim brašnom koje se koristi za klasično tijesto. Ova vlakna pomažu u probavi, daju duži osjećaj sitosti i mogu doprinijeti smanjenju rizika od raznih bolesti, uključujući dijabetes i bolesti srca. Koristeći integralno brašno, ne samo da poboljšavate nutritivnu vrijednost pizze, već i dodajete ukusnu orašastu notu koja se savršeno uklapa s raznim nadjevima.
Priprema integralnog tijesta
Sastojci za tijesto
Za pravljenje integralnog tijesta trebat će vam:
– 250 g integralnog pšeničnog brašna
– 1 paketić suhog kvasca
– 150 ml tople vode
– 1 žličica maslinovog ulja
– 1/2 žličice soli
– Po želji, 1 žličica meda ili šećera (kako bi se aktivirao kvasac)
Postupak pripreme
1. U maloj posudi otopite med ili šećer u toploj vodi, dodajte suhi kvasac i ostavite da odstoji 10 minuta, dok ne zapjeni.
2. U većoj posudi pomiješajte integralno brašno i sol.
3. Dodajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje u mješavinu brašna. Miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete homogenu smjesu.
4. Na pobrašnjenoj površini mijesite tijesto oko 5-10 minuta dok ne postane glatko i podatno.
5. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu posudu, prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže 1-2 sata, ili dok ne udvostruči volumen.
Odabir zdrave pizze
Nakon što je tijesto spremno, vrijeme je da se posvetite nadjevima. Ovdje možete koristiti svoje omiljeno povrće, svježe ili sezonske namirnice koje će stvoriti puno boljeg okusa.
Povrće koje možete koristiti
– Paprika (crvena, zelena, žuta)
– Tikvica
– Gljive
– Crveni luk
– Špinat
– Brokula
– Rajčica
Narezano povrće može se lagano prodinstati na malo maslinovog ulja s dodatkom začina poput origana, bosiljka ili majčine dušice za dodatni okus. Uvijek je dobro razmisliti o kombinacijama. Na primjer, pečene paprike s gljivama i špinatom mogu biti nevjerojatna kombinacija.
Umaci i dodatci
Umjesto klasične rajčice iz limenke, možete pripremiti domaći umak od svježih rajčica ili koristiti pesto od bosiljka kao osnovu. Na kraju, umjesto da pretrpavate pizzu s puno sira, preporučujem da koristite umjerenije količine mocarele ili feta sira, koji pruža bogatstvo okusa s manje kalorija.
Sastavljanje i pečenje pizze
Nakon što ste pripremili tijesto i nadjev, prebacite tijesto na lim za pečenje ili kamen za pizzu. Razvaljajte tijesto na željenu debljinu – tanje tijesto će biti hrskavije, dok će deblje biti mekše. Prelijte umak po tijestu, rasporedite pripremljeno povrće i pospite sa sirom.
Pećnicu zagrijte na 220°C i pecite pizzu 15-20 minuta, dok rubovi ne postanu zlatno smeđi. Ako želite, na samom kraju možete malo posuti svježim peršinom ili rukolom.
Puno je bolje uživati u hrskavoj i zdravoj pizzy s integralnim tijestom i raznobojnim povrćem s obitelji ili prijateljima, nego žrtvovati užitak u ime zdravlja. Sljedeći put kada budete blokirali Netflix sisajući svoj omiljeni TV show, razmislite o izradi ove zdrave pizze. Cijenite svaki zalogaj znajući da ste izradili ukusnu i hranjivu varijantu ovog popularnog jela. Na kraju krajeva, ponekad je dom pun mirisa svježe pečene pizze ono što nam svima treba!